Жареные анчоусы в кляре с пармезаном! Вкусная закуска!

24.08.2017
1860
Просмотры

 

 

Маленький, да удаленький – так говорят об анчоусе. Давайте выясним, что это такое, как выглядят анчоусы и чем питаются? Иностранное слово «анчоус», обозначает, широко известную нам рибу под названием хамса.Если говорить точнее, хамсой называют европейского (средиземноморского, азовского и черноморского) анчоуса. Для человека ценность анчоуса определяется высокой степенью питательности, обусловленной богатым содержанием жира, и большим числом микроэлементов.Свежая рыбка активно используется в средиземноморской (французской, итальянской, испанской) кухне: его жарят, тушат, запекают, и т.д. Как правило, любители-«рыбоеды» приходят от него в восторг, однако высокая жирность не всем по вкусу, поэтому, чтобы определиться, лучше все-таки сначала попробовать. Он подается не только в качестве самостоятельного кушанья, но и как начинка, а также составная часть соусов и салатов. Обладая способностью полностью растворяться в блюде, анчоус не оставляет характерного рыбного запаха, выступая скорее в роли приправы.Кроме того, его едят сушеным, соленым, консервированным в масле: именно в таком виде он чаще всего попадает на столы россиян. Ну а я предлагаю приготовить жареные анчоусы в сырном кляре.

 

 
Ингредиенты:
свежий анчоус – 0.5 кг;
сыр (пармезан) – 100 гр.;
зелень петрушки – три веточки;
сухарики для панировки – 150 гр.;
масло подсолн. – 250 гр.;
яйцо куриное – 1 шт;
соль, молотый черн. перец – по вкусу.

 

 

 

 

Процесс приготовления:
Потереть сыр, добавить к нему панир. сухари и петрушку, все перемешать.

 

ан5

 
Яйцо разбить, вылить в миску, посолить, поперчить и слегка взбить вилкой.

 

 

ан4



 
Рыбу подготовить  жарке — почистить, вымыть, обсушить.

 

ан3

 

Каждую штучку обмакнуть сначала в яйцо, потом в сырно-сухарную панировку.

 

ан2
На сковороду вылить масло и разогреть. Обжарить рыбку в масле  с обеих сторон до золотистого цвета.

 

ан1
Выложить на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла. Можно подавать к столу! Очень вкусно с бокалом холодного  пива!

 

ан6


Загрузка...