Мойва – это морская рыба, которая относится к семейству лососевых. На стол мойву подают в двух видах: холодной — как закуску, и горячей — как основное блюдо. Как и любую другую рыбу, мойву стоит выбирать предельно внимательно, чтобы купить свежий и качественный продукт. Есть несколько полезных советов по ее выбору:
рыба должна быть в упаковке с указанным сроком годности и датой заморозки;
у свежей рыбы — чёрные зрачки, а у тухлой – мутные с пеленой;
на коже не должно быть посторонних пятен или трещин, а на тушке — повреждений;
если хвост рыбы совершенно сухой или отсутствует, значит, рыба не свежая;
свежая мойва не имеет запаха;
на рыбе (тушке или жабрах) не должно быть слизи.
Обращая внимание на эти мелкие детали, всегда можно выбрать самую свежую рыбку, ведь мойва, если она свежая и приготовлена правильно, весьма полезна.
Предлагаю пожарить мойву в кляре. Если жарить рыбу просто сразу на сковороде, то большинство полезных витаминов и микроэлементов убивает высокая температура, но кляр как бы «запечатывает» их внутри сохраняя полезные вещества.
ИНГРЕДИЕНТЫ
рыба – 600 гр;
яичный желток – 2 шт.;
молоко кипяченое – 1 стакан;
мука – 250 гр;
уксус — 5 мл;
оливковое масло – 1,5 ст. л;
перец черный, соль, имбирь – по ½ ч. л;
масло растительное – 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Каждую рыбешку промыть и отрезать ей голову, а также удалить все потроха. Сложить ее в глубокой посуде и заправить специями. Добавить оливковое масло и уксус.Перемешать рыбу и оставить мариноваться.
Яичные желтки смешать с молоком, добавить к ним муку и соль. Перемешать до однородности.
Чтобы рыбка получилась хрустящей, масло на сковороде, где она будет жариться, должно быть раскаленным. Обмакивать каждую мойву в кляр и жарить до аппетитной корочки.
Готовое блюдо подавать горячим, посыпав зеленью или рубленным луком.
Загрузка...