Хрустящие круассаны из слоеного дрожжевого теста. Идеальный вариант для завтрака!

13.05.2017
1268
Просмотры

круасан фронт

 

Продукты

Для теста:
Мука — 3,75 стакана
Сахар — 3 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Дрожжи сухие активные — 2 ч. ложки
Молоко — 1,25 стакана
Масло сливочное — 250 г
Для глазировки:
Яйца — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Как приготовить круассаны :

В большой миске смешать сухие ингредиенты, влить молоко. Замесить тесто, выложить его на доску, посыпанную мукой, вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

В это время выложить масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной 0,75 см. Охладить полученный прямоугольник масла.



круасан2

Подошедшее тесто месить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника.
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник 45х15 см. Выложить масло на середину, накрыть краями теста, зажимая края. Повернуть на 90 градусов и снова раскатать тесто в прямоугольный пласт. Если масло стало слишком мягкое, завернуть прямоугольник теста в пленку и охладить. Повторить процесс раскатки теста еще два раза.
Разрезать тесто на две части. Раскатать половину теста до толщины 0,75 см (вторую половину теста заморозить).

круас3
С помощью треугольного трафарета с основанием 18 см и боковыми сторонами 20 см вырезать шесть круассанов. Точно также поступить со второй половиной теста.

Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники яичной смесью для глазировки. Скрутить круассаны рулетом, начиная с основания. Кончик теста заправить под круассан, чтобы он не разматывался во время выпечки. Выложить круассаны на противень и оставить на время, чтобы они подошли (они должны увеличиться вдвое). Выпекать круассаны 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Подавать с джемом.

фото круасани

Нежные французские рогалики наполняют мясом, рыбой, яйцами, сыром, овощами, грибами, шоколадом, кремом, сгущенным молоком, джемом, фруктами и орехами. Забудьте о магазинной выпечке – теперь мы готовим круассаны дома и наслаждаемся отменным вкусом хрустящих французских рогаликов !

 


Загрузка...