Будучи пловом, машкичири все такие отличается от него: он не требует слишком отточенной техники. Основной шарм здесь придаёт маш – небольшие фасолинки зеленого цвета. Иногда в блюдо добавляется горстка белой фасоли, хотя можно обойтись и без нее. Такое узбекское блюдо переводится как «Каша из маша». Есть некоторые варианты его приготовления, однако, в основе лежит сочетание риса с мясом и маша, приправленное луком и морковкой. Можно еще добавить в машкичири зиру и чеснок.
Ингредиенты:
Маш250 г
Лук репчатый (100г)1 шт.
Морковь200 г
Баранина мякоть400 г
Растительное масло150 мл
Рис круглозерный250 г
Соль1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вначале необходимо замочить маш в воде на час. Потом порежьте лук и морковь. Берите моркови в 2,5 раза больше, чем лука.
Далее нарезаем небольшими кубиками мясо. В кастрюле или казане разогрейте масло, положите лук. Жарьте на сильном огне, пока он не станет золотистым.
Затем добавьте к луку мясо и жарьте его, помешивая, пока не увидите коричневую корочку.Теперь готовьте морковь. Варите ее до мягкости. В идеале необходима желтая морковь, сохранившая форму при приготовлении.
Далее налейте в кастрюлю литр воды, добавьте туда замоченный маш. Варите 20 минут, пока он не начнет трескаться. Затем насыпьте рис, сделайте огонь меньше и посолите все.
Готовьте блюдо, периодически помешивая его, пока жидкость не впитается. Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой, оставьте на 30 минут.
Загрузка...