Рыба под маринадом — это блюдо, которое раньше подавалось в каждом доме и обязательно присутствовало в повседневном меню. Кроме этого, оно часто присутствовало в меню многих кафе и ресторанов. А вот в настоящее время, что-то это угощение совсем никто не готовит, оно достаточно редко присутствует на наших столах. А ведь зря! Рыба под маринадом очень вкусна и изысканна, поэтому ее можно готовить как для обычных повседневных обедов, так и для праздничного меню. Вряд ли кто сможет устоять перед этим угощением.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 килограмм любой белой рыбы;
Мука пшеничная белая для панировки;
Растительное масло;
Морковка – 2 штука;
Лучок репчатый – 2 штуки;
4 большие ложки столового уксуса;
250 мл рыбного бульона;
200 грамм томатной пасты;
5 стеблей свежей петрушки;
50 грамм сахарного песка;
5 штучек гвоздики;
Растительное масло;
Соль и специи (молотая корица, лавровый лист);
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белую рыбу тщательно очищаем, потрошим и ополаскиваем в внутренней и наружной стороны. Для готовки пригодится только филейная часть.Затем тушку разрезаем на средние кусочки и помещаем на полотенца из бумаги, чтобы они обсохли.
Тем временем в миске смешиваем немного муки с солью, специями и различными душистыми пряностями.
На плиту ставим сковородку, выливаем подсолнечное масло и раскаляем. Ломтики рыбы выкладываем в панировку и хорошо обваливаем в ней со всех сторон.Выкладываем кусочки в панировке в горячее масло и жарим со всех сторон до готовности, должна образоваться золотистая корочка;
Готовые рыбные кусочки помещаем на широкую плоскую тарелку и оставляем остывать;
Делаем маринад. Лук и морковку очищаем от шкурки и шинкуем на тонкие соломки.Петрушку промываем и разрезаем мелкими кусочками;
В сковородку с высокими стенками заливаем немного подсолнечного масла и помещаем ее на плиту. Раскаляем масло до кипения. В кипящее масло закидываем овощную нарезку вместе с петрушкой и прожариваем минут 5-7;
Добавляем туда томатную пасту. Приправляем молотой корицей, гвоздикой и лаврушкой. Все хорошо смешиваем
Как только все начнет кипеть огонь следует убавить и протушить около 10-15 минут;
После этого все ингредиенты заливаем рыбным маринадом, столовым уксусом и приправляем солью и специями. Все размешиваем и готовим 5-10 минут.
Снимаем готовый маринад с плиту, остужаем;
Как только он остынет, заливаем им обжаренные рыбные кусочки и подаем на стол.
Загрузка...