Лето — пора ягод, фруктов и витаминов. Однако, если кушать их в свежем виде вам и вашим домашним надоело, можно разнообразить десертный стол кисло-сладкими варениками с вишней, вкус которых любим многими из нас с детства. В рецепте вареников с вишней я использую ягоду на ножке, можно взять черешню или даже лесную клубнику.
Ингредиенты:
0,5 кг вишни
2 яйца
1 стакан воды
мука
сахар
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вишню необходимо вымыть, перебрать и очистить от косточек. Если у вас нет специального приспособления для этого, подойдет обычная скрепка или шпилька для волос. Сгибом шпильки проникаем в ягодку в месте, где крепилась плодоножка, поддеваем косточку и вытаскиваем ее. При этом из ягод выделяется много сока, поэтому позаботьтесь о сохранности одежды и мебели, вишневый сок плохо отстирывается. Оставляем очищенную вишню стекать в дуршлаге и готовим тесто.
В чашку подходящего размера разбиваем два яйца. После этого добавляем стакан воды. Начинаем постепенно всыпать муку, пока не получится густое тесто для вареников с вишней, которое уже трудно мешать ложкой. Выкладываем тесто в муку на стол и вымешиваем его руками. Можно доверить все это комбайну, но моя мама всегда говорит, что хорошее тесто для вареников с вишней получается только, если месить его руками.
Получившемуся крутому тесту даем немного полежать.Отрезаем кусочек теста и раскатываем из него колбаску. Нарезаем на небольшие равные кусочки. Вареники с вишней должны быть не очень большого размера, ведь есть их необходимо целиком, чтобы не разбрызгивался сок.Кусочки теста пальцем с помощью муки превращаем в маленькие лепешки.
Затем раскатываем их скалкой. Можно раскатать сразу большой кусок теста и формочкой вырезать из него кусочки, но с помощью моего способа лепешечки получаются более равномерными по толщине.
К ягоде в вареники добавляем сахар, для черешни или клубники его понадобится меньше. Выкладываем на лепешку 4-5 ягод, в зависимости от размера, насыпаем около половины чайной ложки сахара. Защипываем вареник по краю.
Затем, чтобы шов в процессе варки не разошелся, закрепляем его, подворачивая. Получается и прочно и красиво. Выкладываем вареники на полотенце, чтобы не прилипли.
Варим их сразу же. В кипящую воду выкладываем небольшими порциями. Ждем, когда закипят и всплывут. После этого поливаем вареники холодной водой, опять же для того, чтобы они не слипались между собой.
Остывшие вареники можно посыпать сахаром по вкусу. Приятного аппетита!
Загрузка...