Лазанья с мясом – широкие макаронные изделия (или паста, как называют ее итальянцы), приправленные разнообразными соусами и приготовленные в духовке.Классическое итальянское блюдо лазанья состоит из тонких слоев теста с соусами бешамель и болоньезе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
250 г пасты для лазаньи;
200 г пармезана;
0,5 кг фарша;
150 лука + 3 дольки чеснока;
розмарин + тимьян по вкусу;
5 мясистых томатов;
1 бокал красного вина (только сухое);
100 г моркови сладкой;
по вкусу масло растительное;
¾ острого перца чили;
1 сельдерей (корень);
120 г качественного сливочного масла;(бешамель)
110 г белой муки;(бешамель)
пакет молока (500 мл);(бешамель)
лист лавровый;(бешамель)
1-2 г ореха мускатного.(бешамель)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Приготовить болоньезе: нашинковать луковицу, чеснок, морковь нарезать кубиками. Обжарить овощи в масле, добавить измельченный стебель сельдерея, рубленый перец чили. Затем добавить фарш, рубленую зелень розмарина и тимьяна, добавить половину бокала вина, очищенные помидоры, тушить 2 часа. В конце тушения влить оставшееся вино, довести до вкуса.
Приготовить бешамель: на масле подрумянить муку (3 мин.), затем аккуратно влить горячее молоко. Положить специи, лаврушку, тертый орех. При постоянном помешивании смесь варить две минуты.
Собрать лазанью, чередуя пластины теста и соусы. Последний слой теста посыпать сыром. В среднем вся последовательность повторяется три раза.
Запекать при 170ºC не более 30 минут. запекание лазаньи
Совет: чтобы соус бешамель получился без комочков, лучше мешать его венчиком, а не деревянной лопаткой.
Загрузка...