От некоторых вегетарианских блюд в восторге даже те люди, чьи гастрономические предпочтения выражены фразой «лучшее пирожное – это котлета». Не верится? Посмотрим, что скажет закоренелый мясоед, отведав пикантное соевое мясо по-корейски, рецепт которого я вам предлагаю
Все уверения рыночных продавцов в невозможности приготовить самостоятельно «настоящие» корейские маринады — это не более чем обычный маркетинговый ход. На деле специфических ингредиентов в рецептуре нет, технология приготовления элементарно простая.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
соевый текстурат (гуляш, бефстроганов) без вкусового наполнителя – 100 г;
кипяток;
сладкая морковь (желательно сорт Каротель) – 140 г;
сахар – 40 г;
уксус (рисовый, для суши) – 60 мл;
соль (поваренная или морская) – 5 г;
масло оливковое – 40 мл;
чеснок – 20 г;
перец чёрный и кориандр свежемолотые – по 5 граммов каждого.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сухой соевый гуляш (бефстроганов) заливают 1 л кипятка на 20 минут. Воду сливают, мясо промывают, отжимают. Затем 6 минут отваривают в слегка подсоленной воде.
Увеличившийся в объёме текстурат откидывают на дуршлаг, отжимают.
Морковь чистят, моют. Нарезают длинной, тонкой соломкой.
Чеснок чистят, мелко режут ножом. В маринад овощ можно класть сырым (закуска получается более ароматной) или обжарить 7 секунд в раскалённом масле и горячим смешать с морковкой – вкус блюда получится мягче.
Соль, специи, сахар смешивают в пиале. Заливают уксусом. После, если используется необжаренный чеснок, наливают масло. Перемешивают.
Полученной заправкой поливают овощи. Хорошенько перемешивают. Придавливают ложкой, накрывают (как можно плотнее к поверхности) пищевой плёнкой. Выдерживают в холодильнике 2 часа.
Соевое мясо соединяют с пустившей сок морковью и чесноком. Перемешивают снизу вверх. Прижимают ложкой, закрывают пищевой плёнкой.корейский салат
В таком виде продукт доводят до готовности в холодильнике. Спустя сутки потрясающе вкусную закуску можно дегустировать.
Загрузка...