Суп-пюре как в лучшем ресторане! Насыщенный и неповторимый вкус!

20.05.2017
836
Просмотры

 

фронт

 

 

 

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Его часто используют в диетическом и детском питании. Этот суп-крем готовится быстро и съедается почти моментально. А разве можно ждать чего-то иного от такого вкусного блюда.

 

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
брокколи – 750 г
большие креветки – 8 шт.
большая луковица – 1 шт.
сливки жирностью 20% – 1 стакан
овощной или куриный бульон – 1 л
сливочное масло – 2 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
щепотка тертого мускатного ореха
соль, перец по вкусу
Для крутонов:
белый хлеб без корки – 4 куска
растительное масло – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика

 

 

 

 

 

 

 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Брокколи вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Стебель нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить и измельчить.

 

 

бр

 

 

Вскипятить в кастрюле подсоленную воду, положить брокколи и варить 4 мин. Отбросить на дуршлаг, обдать ледяной водой. Отложить 4 небольших соцветия. Разогреть в кастрюле сливочное масло, обжарить лук и чеснок, 3 мин. Влить половину бульона, добавить оставшиеся соцветия и кусочки стебля брокколи. Тушить на среднем огне 10 мин.Дать овощам немного остыть, затем измельчить блендером в однородное пюре.



 

 

 

броколи 2

 

 

 
Тем временем каждый зубчик чеснока разрезать пополам. Натереть чесноком куски хлеба, затем нарезать хлеб кубиками со стороной 1 см. Обжарить их в разогретом растительном масле, 2 мин.

 

 

сухари

 
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде, затем очистить от голов и панцирей. Переложить на блюдо, накрыть и оставить в теплом месте.

 

 

 

крев

 

 

 
Влить в кастрюлю с супом оставшийся бульон, довести до кипения. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Влить сливки, через 1 мин. снять с огня, не доводя суп до кипения. Разлить суп по тарелкам, в каждую положить по 1 отложенному соцветию брокколи и по 1 креветке. Подавать с крутонами.


Загрузка...