Всевозможные соусы к мясу хорошо оттеняют вкус блюд и придают им пикантность и оригинальность. Для мясных блюд можно готовить соусы из совершенно разных ингредиентов. Курица в духовке, сочный стейк, запеченная индейка и шашлык – все это не обойдется без вкусной томатной приправы. Предлагаю альтернативу кетчупу – соус сацебели “по-домашнему”. Быстро, очень вкусно и не хлопотно.
Ингредиенты:
паста томатная (без добавок) 200 г
вода 100 г
петрушка (или кинза) 1 пучок
хмели-сунели 1 ст. л
чеснок 6 зубчиков
соль по вкусу
красный, черный, болгарский сухой молотый перец по вкусу
уксус виноградный или яблочный 7 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Моем, просушиваем и мелко рубим зелень. Чеснок пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Добавляем к зелени. Туда добавляем все специи и томатную пасту. Далее постепенно добавляем воду, Соус должен получиться густой консистенции. В последнюю очередь добавляем уксус и солим. В зависимости от качества томатной пасты может понадобиться больше или меньше уксуса.
Все перемешиваем и протираем . Оставляем настояться на час-другой. Дело в том, что вся острота и аромат сацебели проявляется со временем и возможно вкус нужно будет подкорректировать.
Воду для соуса лучше брать перекипяченную, так он дольше простоит, хотя специи и уксус и так не дадут ему испортиться. Перелаживаем наш сацебели в баночку и храним в холодильнике. Маленькая хитрость, если любишь очень пряные и душистые приправы, добавь в соус немного подсолнечного масла (только рафинированного и желательно с неярко выраженным ароматом). Черный перец раскрывает весь свой аромат, только соединяясь с жирами.
В зависимости от того для какого блюда готовиться соус, его можно делать более концентрированным или густым, жидким, острым или мягким. Например, курица в духовке или другое запеченное мясо, приготовленное без специй потребует более ароматного и пряного сацебели. А вот для стейка или котлет можно сделать мягкий и более жидкий соус. В общем, главное пробовать разные варианты и экспериментировать.
Загрузка...