Цезарь — не должность, а имя человека, который придумал этот соус и салат. Мексиканский итальянец Цезарь Кардини так и не признался, какие ингредиенты необходимы для настоящего «Цезаря». Но десятилетия исследований позволили установить близкий к истине сюжет.Соус «Цезарь» так же популярен, как и знаменитый салат, ради которого он был создан. Более того, именно в соусе, как утверждают повара, сокрыта главная тайна салата «Цезарь». И действительно весь вкус в соусе . Ну что же раскрою секреты загадочного соуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Масло растительное 17г
Масло оливковое 17г
Пармезан 5г
Горчица 2г
Соус соевый 1г
Чеснок 1г
Анчоусы 2г
Каперсы 2г
Яйцо куриное 1шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
В емкость для взбивания кладем анчоусы. Добавляем каперсы
Перебиваем соус блендером до образования однородной консистенции
В чашке или стакане смешиваем растительное и оливковое масла.Яйцо нужно разделить на желток и белок, нам понадобиться только желток.В отдельной емкости взбиваем яичный желток. Добавляем к желтку общую смесь.
Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем
Вливаем в соус тонкой струйкой смесь масел, не переставая помешивать.
Соус готов! Можно заправлять наш Цезарь. Некоторые повара в место соевого добавляют вустершырский соус. Никто не станет отрицать, что салат Цезарь смело можно назвать одним из лучших в мире блюд – он легкий и воздушный. Но не все в курсе, что его главным секретом, который дарит салату превосходный вкус, всегда становится соус. Поэтому надеюсь это соус зделает ваш салат самим вкусным!!!
Загрузка...