Эклеры представляют собой удлиненные пирожки из заварного теста, которые наполняют кремом или сгущенным молоком, а сверху поливают глазурью. Приготовление десерта может показаться сложным, но на самом деле технология достаточно проста, не требует особых навыков.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
очищенная вода – 0,25 л;
4 куриных яйца;
масло (сливочное), доведенное до температуры помещения, – 325 г;
соль поваренная– 0,25 ч. л.;
мука (пшеничная) – 1 ст.;
молоко сгущенное (жидкое) – 10 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Воду в кастрюле с антипригарным покрытием довести на плите до температуры кипения.
Добавить масло (125 г) и, растапливая его, снова довести состав до кипения.
Добавить немного соли вместе с мукой и мешать состав до тех пор, пока он не превратится в плотную однородную массу.
С плиты убрать, дождаться охлаждения и добавить поочередно куриные яйца, постоянно перемешивая состав.
На предварительно обработанный растительным маслом противень выложить столовой ложкой заварное тесто.
Нагреть духовой шкаф до 220ºС и отправить туда противень на полчаса.
За это время подготовить крем: взбить масло сливочное (200 грамм) со сгущенным молоком до получения однородного легкого крема.
Достать готовые эклеры и не трогать их до охлаждения. Затем сделать продольные надрезы и наполнить их подготовленным кремом. Поверхность эклеров можно обильно смазать сгущенным молоком.
Загрузка...