Свое название заготовка получила из-за присутствия в рецептуре ароматных прованских трав.Брать можно любые, ориентируясь на свои собственные вкусовые ощущения, главное — не переборщить. Вкус и запах действительно впечатляют!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Помидоры — 5 кг.
Сушеные прованские травы (майоран, базилик, тимьян, розмарин и т.п.).
Растительное масло — 3 ст. ложки.
Черный перец свежемолотый.
Соль — 1 ст. ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи вымыть и обсушить. Нарезать половинками и чайной ложкой удалить середину с семечками, в них слишком много влаги, которая будет выпариваться очень долго.
Выложить заготовочки на решетку или застеленный пергаментом противень срезом вверх.
Смешать травы с солью и перцем и посыпать этой смесью каждый ломтик.
Слегка сбрызнуть будущую закуску маслом.Кладем на решетку Удобнее всего использовать специальный кухонный пульверизатор, если же его нет, поможет силиконовая кисть. Теперь можно отправить противень в духовку.Температура не должна превышать 80 градусов, иначе помидоры не высушатся, а испекутся.
Также, чтобы не было излишней влажности в духовке, необходима циркуляция воздуха.
Оптимально, если она оснащена функцией конвекции, если же ее нет, можно слегка приоткрыть дверцу духового шкафа, и пар будет выходить.Открывать дверцу следует приблизительно через час готовки и последующие 4-5 часов держать ее приоткрытой.
В зависимости от размеров плодов, процесс сушки займет от 4 до 6 часов.Запеченные ломтики
За это время томаты теряют не менее 60% собственного веса.Расход: из 5 кг свежих помидоров получается около 1-1.5 кг вяленых.Хранить их можно либо уложенными в полотняный мешочек при комнатной температуре, либо же дополнительно законсервировать в ароматном масле.
Загрузка...