Как же здорово осознавать, что скоро приближается Рождество. Из самого детства помнится восхитительное и необыкновенное блюдо любимой бабушки — богатая пшеничная кутья (сладкая и щедрая). Кутья — это религиозное блюдо, без которого сложно представить настоящее празднование Рождества. Старинный рецепт кутьи из пшеницы. Ее так делали веками!
Ингредиенты:
пшеничная крупа (обязательно целые зерна) — 400 грамм,
зерна мака — 50 грамм (1 стакан),
мед — 2 столовые ложки или сахарный песок 0,5 стакана,
соль — 0,5 чайной ложки (по вкусу),
вода.
Возможно добавление:
изюм — 40 грамм,
вишня — 20 грамм,
компот из сухофруктов.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда нам понадобиться толстостенная кастрюля, желательно выполненная из чугуна. Пшеницу тщательно перебираем и засыпаем в чугунную толстостенную кастрюлю, промываем, заливаем водой так, что бы она полностью покрыла зернышки и замачиваем на ночь что бы она напитала в себя воду.
Утром нашу пшеницу еще раз промываем, заливаем водой чтобы уровень воды был на 2 см выше зерен.
Кастрюлю с зерном ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
Пшеницу откидываем на дуршлаге, обливаем ее холодной водой. Подготовленную пшеницу снова заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Слегка посолить. Кастрюлю плотно закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 180 С на 30-40 минут, что бы пшеница обмякла.
После этого кастрюлю с пшеницей вынимаем и даем возможность пшенице остыть — убедитесь что она приготовлена (зерна должны быть рассыпчатыми и слегка упругими).
Мак высыпаем в другую кастрюлю и тщательно вымываем. Воду сливаем.
Подготовленный мак заливаем кипятком, кастрюлю накрываем крышкой и даем время маку постоять примерно 20 минут, после чего воду сливаем и мак аккуратно промываем проточной водой. Воду сливаем.
Добавляем сахар или мед. По желанию можно добавить по вкусу щепотку соли. Тщательно перемешиваем и перетираем содержимое в ступке (лениться нельзя, вкус кутьи будет зависеть именно от старания).
Теперь пшеницу хорошо перемешиваем со сладким маком.
При излишней густоте кутьи понемногу подливаем остывший отвар в котором ранее готовилась пшеница. Либо разбавьте кутью фруктовым компотом. Некоторые хозяйки добавляют изюм, вишню или мелко измельченные орехи.
Рождественская кутья приготовлена!
Загрузка...