Для супа берем только то, что осталось от рыбы. Для начала плавники, косточки, хвосты – это отличные ингредиенты для наваристого бульона.В компанию к рыбным отходам надо взять молоки. Никаких сложных продуктов, а вкус у супа получится необычный, с легкой остротой и кислинкой, потому что в конце варки в суп добавляется маринованный огурец.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г пищевых рыбных отходов для бульона (кости, хвосты, плавники или головы);
луковица в шелухе в бульон + 1 для пассерования;
1 морковь + небольшой корешок петрушки;
400 г молок;
1 огурец маринованный;
рафинированное масло – 20 г;
2 очищенные картофелины;
соль любая + лаврушка + перец черный – по своему вкусу;
немного зелени для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рецепт приготовления супа на основе молоки лососевых рыб пошагово:
При разделке лососевых рыб оставляйте молоки и храните в морозильной камере, пока не соберете необходимое количество;Сварите рыбный бульон с добавлением луковицы в шелухе, морковки и корня петрушки. Для бульона необязательно отваривать целую рыбу – вполне подойдут кости, хвост, плавники или голова;
Бульон слейте, положите в него подготовленные молоки, приправьте солью, готовьте на слабом огне 10 мин., затем молоки достаньте, после остывания нарежьте их на кусочки;
Репчатую луковицу нашинкуйте, положите в сковородку, влейте рафинированное масло и обжарьте. Картофель нарежьте дольками.
Все отправьте в кастрюлю с рыбным бульоном, варите, примерно 15 мин.;
Затем положите в кастрюлю огурец маринованный, нашинкованный очень тонко, лаврушку, горошинки черного перца. Выключите суп после закипания;
В тарелки положите молоки, нарезанные кусочками, залейте рыбным супом, посыпьте зеленью укропа или петрушки;На заметку: особенно полезен суп с молоками тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов. Чувство насыщения приходит быстро, а калорий будет получено не та уж много.
Загрузка...