Рецепты приготовления украинского борща включают такие обязательные овощи: свекла, картофель, белокочанная свежая капуста и капуста квашеная, морковь, репчатый лук, томаты (помидоры или паста, соус, сок), чеснок.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свекольная заправка 300г
Картофель 200г
Капуста 150г
Лук 50г
Морковь 50г
Бульон мясной 1000 мл
Аджика и чеснок по вкусу
Сахар и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищаем овощи.Для приготовление свекольной заправки
Свеклу (250 г) нарезаем мелкими брусочками или можно потереть на крупной теркею В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло (50 г) и нагреваем, пока на его поверхности не начнет образовываться дымок. Добавляем в масло свеклу и обжариваем. Когда масло окрасится в цвет свеклы, добавляем уксус 9% (13 г), сахар (40 г) и томатную пасту (40 г). Убавляем огонь и тушим, не накрывая кастрюлю крышкой (иначе свекла потеряет цвет), до мягкости свеклы.
Нарезаем картофель крупным кубиком. Бульон доводим до кипения и высыпаем картофель. Добавляем нашинкованную капусту.
Приготовление морковно-луковой пассеровки
Лук нарезаем кубиком, а морковь натираем на крупной терке.
Обжариваем лук вместе с морковью на жире до тех пор, пока морковь отдаст маслу свой цвет. Добавляем пассеровку в борщ.
Добавляем свекольную заправку. Перемешиваем
Добавляем лавровый лист. Доводим до вкуса солью и сахаром
Добавляем аджику. Перемешиваем и добавляем чеснок. Чеснок в борщ кладется в самом конце, когда борщ уже доведен до вкуса. Вместо одного чеснока в борщ можно положить сало, перекрученное вместе с чесноком. Добавляется эта смесь после последнего закипания.
Доводим до кипения и снимаем с огня.
Готовый борщ подаем с пампушками и сметаной — борщ готов!
Загрузка...