1 торт 24 см диаметром:
Для коржей:
1 порция заварного теста
2 ст.л. хлопьев миндаля
Для крема:
1 порция заварного крема
200 грамм сливочного масла комнатной температуры
Цедра 1-го апельсина, мелко тертая
2 ст.л. апельсинового ликера (или коньяка)
2 ст.л. апельсинового сока
Кроме того:
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
1) Приготовить заварное тесто по основному рецепту.
2) Духовку разогреть до 200ᵒС.
3) Дно разъемной формы 24 см в диаметре застелить пергаментом. Выложить половину теста в форму и равномерно распределить, не слишком разравнивая. Посыпать всеми хлопьями миндаля и поставить в разогретую духовку.
4) Печь корж 25-30 минут, до золотистости. В процессе выпекания, духовку не открывать, потому что корж опадет. Достать форму с верхним коржом для «Карпатки» из духовки и остудить.
5) А в форму, так же застеленную, выложить вторую половину теста и просто распределить его по поверхности, не слишком разравнивая.
6) Поставить корж в разогретую духовку и печь так же, 25-30 минут, до золотистости. В процессе выпекания, духовку не открывать. Достать форму с нижним коржом для «Карпатки» из духовки и остудить.
7) Пока коржи пекутся, приготовить заварной крем по основному рецепту, добавляя в начале приготовления, доводя молоко до кипения, цедру апельсина. Затем, перетирая крем через сито, цедру удалить.
8) Заварной крем накрыть пищевой пленкой так, чтобы не образовывалась корочка на нем. Оставить остывать до комнатной температуры.
9) Когда коржи для «Карпатки» и заварной крем остыли, в глубокой миске или чаше планетарного миксера взбить мягкое сливочное масло до побеления.
10) Продолжая взбивать, добавлять, ложка за ложкой, остывший заварной крем. Когда весь крем добавили, добавить ликер, а затем апельсиновый сок. Крем для «Карпатки» готов.
11) Остывший нижний корж «Карпатки» поместить обратно в разъемную форму, сверху равномерно выложить весь крем и накрыть верхним коржом. Слегка прижать.
12) Посыпать готовую «Карпатку» сахарной пудрой и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
Загрузка...