Зразы картофельные с капустой можно готовить из свежей либо квашеной капусты. Последняя придает начинке картофельных зраз пикантную кислинку и делает постное меню более разнообразным. Начинкой для зраз обычно служит капуста с яйцом, морковью и репчатым луком. В период соблюдения строго поста можно готовить зразы с капустой без яйца.
Ингредиенты:
1 кг картофель
0,5 кг капуста (свежая либо квашеная)
1 морковка (в квашеной капусте уже есть морковь)
1 луковица
0,5 стакана муки
2 яйца
1 ст. ложка растительного масла для обжарки овощей
масло для обжарки зраз
соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить картофельные зразы, очистите картофель. Поставьте вариться картошку в кастрюле с водой. Чтобы приготовить начинку для картофельных зраз, морковь очистите и натрите на терке, лук мелко нашинкуйте. Если начинкой будет квашеная капуста, обычно при квашении к ней морковь уже добавлена, тогда шинкуйте только лук. Поставьте варить два яйца, в это время нашинкуйте свежую капусту либо немного измельчите квашеную. Добавьте капусту, морковь, лук, соль, перец на сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте, а затем потушите овощи под крышкой 20 минут.
Сваренные яйца остудите, уберите яичную скорлупу, яйца мелко нарежьте, добавьте их на сковороду к капусте. Пусть начинка остывает. Когда картошка сварится, слейте воду. Пока картошка горячая с помощью толкушки или мясорубки измельчите ее, посолите, добавьте муку, перемешайте. Сделайте из картофельного теста сначала шарики, затем лепешки.
На каждую лепешку кладите по 1 чайной ложке начинки из капусты с яйцом (либо без яйца). защипните края картофельных зраз с капустой, обваляйте зразы в муке. Обжарьте картофельные зразы с капустой и яйцом на сковороде с растительным маслом. Когда обжарите зразы с двух сторон, подавайте их к столу со сметаной.
Загрузка...