Ингредиенты:
Куриная грудка — 600-700 г
Сыр — 50-70 г
Для маринада:
Соевый соус — 2 столовые ложки
Сок лимона — 2 столовые ложки
Паприка сладкая красная — 1/2 чайной ложки
Мускат молотый — 1/3 чайной ложки
Кориандр в зернах — 1 чайная ложка
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Для омлета:
Яйца — 2 шт
Мука — 2 столовые ложки
Молоко — 4 столовые ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Приготовление:
Отделите филе от кости. Получается по одному большому и по одному малому филе с каждой стороны.
Большие филе разрежьте книжкой или гармошкой: делайте продольные надрезы и раскладывайте в ширину.
Малые филе и обрезки нарежьте мелкими кубиками.
В мисочке смешайте все ингредиенты для маринада. Зерна кориандра предварительно разомните.
Отправьте в маринад мелко нарезанное мясо, хорошо перемешайте, добавьте несколько кусочков лаврового листа.
Берите миску или лоток, выкладывайте на дно приготовленные большие филе и на них выкладывайте кусочки мяса вместе с маринадом, примните руками, накройте крышкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. А лучше всего на ночь.
Испеките из перечисленных продуктов омлетный блинчик, охладите. Сковородка диаметром 18 см.
Достаньте из холодильника мясо. Мелкие кусочки отложите в отдельную посуду, уберите лавровый лист. Теперь берите доску, накройте ее пленкой и выкладывайте сначала одно филе, слегка присолите. И отбейте его через пленку тупой стороной молоточка или скалкой. Рядом выкладывайте второе филе и также его отбейте.
Снимите верхнюю пленку. На одну половину мясного пласта выкладывайте блинчик. На блинчик выкладывайте мелко нарезанное мясо. На слой мяса выкладывайте натертый на крупной терке сыр.
И теперь с помощью пленки аккуратно сверните рулет: начинайте с той части мяса где начинка, а затем заверните дальше в мясо без начинки. Сформируйте плотную колбаску.
Можно плотно завернуть рулет в пищевую пленку. Или плотно завернуть в пакет для запекания. Выдавите из пакета воздух, плотно упакуйте и перевяжите нитками свободный конец пакета сначала у самого рулета, а затем еще раз, чтобы не попадала вода во время варки.
Затем поместите рулет в бинт-сеточку, концы сеточки завяжите узлом.
Поместите рулет в кастрюлю, налейте холодную воду, чтобы она покрыла рулет на 1-2 см, поставьте на средний огонь и, как только появятся первые признаки кипения, убавьте огонь до минимума и варите рулет 1 час 30 минут под приоткрытой крышкой. Затем выключите огонь и дайте рулету остыть в воде.
Остывший рулет можно натереть толченым с солью чесноком.
Приятного аппетита!!!
Загрузка...