Тесто:
яйца куриные 5 шт.
сахар 1 стакан
мука 5 ст.ложек
крахмал 3 ст.ложки
какао 2 ст.ложки
кислота лимонная 1 ч.ложка
сода пищевая 1 ч.ложка
вода 1 ст.ложка
Начинка:
вишня 1 стакан
коньяк 100 г
Сахар — 100 г..
Для крема:
Молоко 3,2% — 150 мл;
Пачка сливочного масла;
Сахарный песок — 150 г
Пакетик ванильного сахара,
2 яйца
Приготовление:
Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.
К яичной массе добавьте просеянные муку, крахмал и какао.
В отдельной мисочке смешайте лимонную кислоту, соду и воду.
Тщательно перемешайте и добавьте в тесто.
Готовое тесто вылейте в форму.
Отправьте бисквит в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Дайте бисквиту остыть.
Для начинки: вишни без косточек залейте коньяком и слегка посыпьте сахаром. Поставьте в теплое место, чтобы вишня опьянела, на 3-4 часа.
Для крема: поставьте в тепло предварительно сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Вскипятите молоко с сахаром и ванильным сахаром.
Яйца слегка взбейте, введите тонкой струйкой молочный сироп в подготовленную яичную смесь, постоянно помешивая.
Поставьте крем снова на слабый огонь и уварите до состояния сгущенного молока, остудите.
Размягченное сливочное масло взбейте и по одной столовой ложке добавьте заварной крем, постоянно взбивая.
С бисквита снимите верхушку. Сделайте, отступая от края на 1 см надсечку ножом, не разрезая дна. Затем удалите всю бисквитную мякоть, превратите ее на небольшие кусочки и смешайте с кремом.
В вишнево-коньячную смесь добавьте сахар и прокипятите. Пропитайте этой настойкой низ бисквита, затем выложите сливочный крем.
Сверху крема положите вишню или смешайте вишню и крем.
Торт накройте срезанной верхушкой. Украсьте шоколадом.
Поставьте торт «Пьяная вишня» в холодильник на три часа и подавайте к столу.
Приятного аппетита!!!
Загрузка...