Налистники с творогом являются традиционным блюдом украинской кухни и, более того, ее гордостью. Это прекрасное блюдо для завтрака и даже для званого обеда , в таких ситуациях их подают после основных блюд, но до десерта, так что налистники это своего рода подготовка к завершению трапезы. Блинное тесто на молоке считается капризным – не у всех хозяек сразу получается на нем печь. Более беспроигрышный вариант – блинчики, приготовленные на кефире и кипятке.
Ингредиенты для теста:
2 стакана кефира;
2 стакана кипятка;
4 средних куриных яйца;
2 ст. ложки сахара;
4 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла;
0,5 кг просеянной пшеничной муки;
щепотка соли;
щепотка соды.
Ингредиенты для начинки:
1 кг творога;
1стакан сахара;
1 пакет ванильного сахара;
100г изюма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Растереть яйца с сахаром, солью, содой и растительным маслом.
Добавить кефир и хорошо взбить всю массу вместе – удобнее всего это делать при помощи миксера.
Всыпать всю муку и хорошо вмешать до образования густой массы без комочков.
Влить стакан крутого кипятка, не переставая перемешивать или взбивать тесто.
Из получившегося теста нужно выпечь блинчики (желательно делать это на чугунной сковороде без смазывания ее маслом) средней степени румяности.
Делаем начинку. Растереть творог с сахаром (1 стакан), добавить ваниль и изюм, хорошо перемешать . Далее налистники из них делаются обычным способом: каждый блин смазывается начинкой из творога и изюма с ванилью, разрезается на две-три части и укладывается в глубокую посуду со сливочным маслом.
Затем подготовленные налистники отправляются запекаться в духовку на час при маленькой температуре. Подавать их так же полагается со сметаной – пока еще горячие!
Кстати, налистники можно запечь сразу со сметаной – промазывая их в процессе укладки. А в начинку можно добавить мак и курагу.
Загрузка...