Лазанья — это кулинарный конструктор, как и любая паста. И, как и любая паста, лазанья — это очень вкусно и сытно. Существуют десятки видов этого итальянского блюда. Самый простой и распространенный рецепт лазаньи — с томатно-мясным соусом болоньезе. Именно такую лазанью будем готовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
МЯСНОЙ ФАРШ 600 г
СОУС БОЛОНЬЕЗЕ (томатный итальянский соус) 600 г
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 60 г
ПШЕНИЧНАЯ МУКА 2,5 столовые ложки
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 2 столовые ложки
МОЛОКО 750 мл
ГОТОВЫЕ СУХИЕ ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ 10 штук
ТВЕРДЫЙ СЫР 500 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сотейник положить сливочное масло и 2 ложки растительного масла, растопить. Постепенно добавлять муку и размешивать так, чтобы не оставалось комочков. Когда вся мука вмешана, влить все молоко. Убавить огонь и томить до нужной консистенции: не жидкой, но и не слишком густой. Консистенция нежирной сметаны.
На сковороде раскалить оливковое масло. Добавить мясной фарш (лучше свинина+телятина). Фарш жарить до полуготовности. Влить в него соус болоньезе (у меня готовый итальянский томатный соус. Можно приготовить его самостоятельно, обжарить лук и чеснок на оливковом масле, добавить тертые помидоры и базилик свежий или сушеный), посолить и поперчить по вкусу.
Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. На дно вылить немного соуса бешамель, чуть-чуть, только чтобы покрыть дно.
Выложить пласты (не вареные). На пласты выложить получившийся фарш (не жалеем!), на фарш — натертый сыр. На сыр — соус бешамель. Соуса нужно выкладывать столько, сколько необходимо, на ваш взгляд, чтобы лазанья получилась сочной. Поверх соуса выложить сухие листы лазаньи.
Повторить процедуру.Обязательно старайтесь промазывать хорошенько края сухих листов: иначе
получится суховато.Последний слой листов промазать соусом бешамель и сверху щедро засыпать сыром. Дать постоять минут 7–Поставить в духовку. Печь 30 минут.
Загрузка...