Что же представляет собой классический рецепт блюда? Исходя из названия, в основе должна быть говядина. Как известно, говядина довольно долго готовится, но если кусочки хорошо отбить, то кушанье будет готово в течение получаса. Стоит ли акцентировать внимание, что блюдо это не такое уж и дешевое, ведь на хороший свежий кусок мяса нужно потратиться, зато взамен получится нежнейшее аппетитное кушанье.
Ингредиенты (на 2 порции):
400 гр. говядины (лучше вырезка);
1 луковица;
По 2 ст. л. растительного и сливочного масла;
5 крупных помидоров;
120 гр. сметаны;
1 ст. л. муки;
Соль, перец и зелень по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Говядину нужно хорошо промыть под проточной водой, обрезать излишний жир. Обсушить мясо полотенцем или салфетками.
Нарезать говядину поперек волокон тонкими длинными кусочками (примерно 7–9 см). Мясо нужно отбить. Чтобы оно не потеряло форму, это можно сделать, накрыв мясо пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена. Отбивать аккуратно молотком для мяса, пленка поможет сохранить форму и не забрызгать окружающую обстановку.
Лук очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Зелень помыть и мелко нарубить.
Помидоры свежие бланшировать и снять кожицу, натереть их на мелкой терке. Лучше убрать косточки, протерев полученную массу через сито.
В раскаленную сковороду вылить растительное масло, а через несколько минут положить в него говядину. На сильном огне мясо пожарить в течение 7 минут до получения корочки помешивая.
В отдельной сковороде растопить сливочное масло и поджарить в нем луковые полукольца до золотистости.
Всыпать муку в лук, хорошо перемешать и прожарить еще минуты 2. Туда же поместить томатную массу и сметану, накрыть крышкой и протушить минут 5.
Соединить в одной из сковородок мясо и соус, приправить солью, перцем и протушить около 8 минут;
Готовое блюдо присыпать зеленью. Можно подавать.
Бефстроганов сможет украсить любой невзрачный гарнир. Рис, гречка, отварной или запеченный кусочками картофель на тарелке насытятся красками с этим блюдом.
Загрузка...