Лагман можно назвать блюдом-универсалом, так как в нем соединились черты первого и второго блюда. Лагман состоит из двух основных частей: мясной, именуемой ваджа, и лапшы. Готовятся они раздельно, а перед подачей на стол соединяются в единое блюдо. Ваджа придает лагману основной вкус и аромат. Что касается лапши, то ее основное назначение создать нежную консистенцию блюда. Для этого ее раскатывают и растягивают как можно тоньше, получая из куска теста одну длинную нить. Готовый лагман, при большом количестве отвара, похож на суп, при других способах приготовления напоминает лапшу с подливой и сложной начинкой. Подается не в тарелках, а в больших пиалах, где слои блюда располагаются поочередно и сверху посыпаются укропом и кинзой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Телятина 500г
Лук репчатый 250г
Морковь 350г
Перец болгарский 250г
Помидор большой 200г
Фасоль спаржевая (стручковая) 200г
Чеснок 10г
Паста томатная 100г
Лапша домашняя по вкусу
Бульон мясной по вкусу
Приправа гриль по вкусу
Сок томатный по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очищаем и моем овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи.
Крупными брусочками нарезаем морковь, лук, нарезаем кубиками перец болгарский. Нарезаем крупно фасоль, кубиками помидор (без кожицы).
Разогреваем в казане растительное масло
Выкладываем в масло нарезанную полосками телятину
Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Периодически помешиваем
Наливаем немного бульона и тушим мясо 15 минут.Добавляем овощи и доводим мясо до готовности
Выкладываем на разогретую сковороду томатную пасту и поджариваем ее 2 минуты.Добавляем пасту к овощам.Добавляем приправу гриль. Кладем черный перец. Солим, доводим до кипения и снимаем с огня.
В миску выкладываем тушеные овощи и добавляем отваренную домашнюю лапшу. Доливаем горячий бульон.
Лагман с телятиной готов!
Загрузка...