Торт «Тропиканка» с заварным тестом отличается лёгкостью и воздушностью. Для его приготовления потребуются коржи из заварного теста, фруктовый заварной крем и некоторое терпение.
Ингредиенты:
вода – 0,2 л;
желе для тортов – 2 упаковки;
фрукты (для начинки) – по желанию;
молоко – 1,1 л;
масло сливочное – 0,3 кг;
ванилин – 1 г;
маргарин – 150 г;
мука – 0,5 кг;
коньяк – 50 мл;
яйцо – 7 штук;
сахар – 0,3 кг;
соль – щепотка;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Закипятить в кастрюльке воду, добавив к ней маргарин и соль.
Понемногу, постоянно помешивая, всыпать в кастрюлю 2 стакана муки.
Дать тесту немного остыть, после поочерёдно вбить в него 6 яиц и всё тщательно взбить, чтобы масса приобрела однородность.
На пергаментном листе карандашом начертить желаемый контур основания будущего торта.Смазать лист маслом и выложить на дно противня.Тесто загрузить в полость кондитерского мешка и очертить ранее нарисованный контур линией примерно в 3,5 мм и заполнить его внутреннюю площадь косой клеткой с размером ячеек примерно 3х3 см.
Противень поставить в духовую печь и выпекать, пока она не приобретёт золотистый цвет (около трети часа), параллельно подготовить другую заготовку для коржа, уже с прямой клеткой (всего должно быть по 2 коржа каждого вида)
В чистую кастрюльку влить молоко (1 л), досыпать стакан сахара и поставить ёмкость на огонь
Отдельно взбить яйцо, молоко (100 мл) и муку (150 г), влить эту массу в кастрюльку со вскипевшим молоком и сахаром, постоянно помешивая;
Снять кастрюльку с огня, когда молочная смесь приобретёт густоту, дать содержимому остыть, а после взбить, добавляя сливочное масло (200 г), ванилин и коньяк.
Можно приступать к сборке торта: выложить один корж, в просветы между линиями вложить кусочки фруктов, а сверху промазать кремом (уложить поверх первого коржа второй и всё повторить, то же с третьим).
Верхнему, четвёртому коржу фруктовое наполнение не нужно, лишь кремовое покрытие.
Тонко нарезанными фруктами украсить десерт. Развести желе и залить им поверхность торта, дать угощению настояться в холодильнике до следующего утра. Торт готов!
Загрузка...