Фокачча – традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который иногда сравнивают с пиццей. Но в фокачче главное не начинка, как в пицце, а сам корж. Фокачча – идеальная замена хлебу. Очень легкая, нежная с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Ингредиенты:
250 г муки,
10 г свежих дрожжей,
150 мл воды, 1-2 картофелины,
1 ст.л. оливкового масла,
соль
Для начинки:
100 г помидоров черри,
горсть порезанных оливок,
щепотка орегано,
щепотка соли,
оливковое масло — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Необходимо сварить картофель в мундире. Готовый картофель оставляем остывать, затем удаляем кожуру и разминаем при помощи толкушки или пропускаем через сито. В стакан с водой добавляем ложку сахара и раскрошенные дрожжи. Тщательно перемешиваем до полного растворения. В миску выкладываем картофельное пюре, просеянную муку и, понемногу добавляя растворенные в воде дрожжи, вымешиваем достаточно мягкое тесто, солим, добавляем немного оливкового масла. Чтобы хорошо вымесить тесто, можно использовать миксер. Тесто должно получиться очень мягким, но не жидким.
Выкладываем полученное тесто в форму для выпечки, диаметром приблизительно 24-26 см, хорошо смазанную оливковым маслом, накрываем форму чуть увлажненным полотенцем и оставляем подходить приблизительно на 1-1,5 часа.
Готовим начинку для фокаччи: моем помидоры, режем их пополам, удаляем зеленую часть и складываем в миску. Солим, добавляем орегано и оливковое масло и оставляем на несколько минут настаиваться. Режем оливки.
На подошедшее тесто выкладываем, немного углубляя, помидоры, оливки, посыпаем орегано, немного смачиваем оливковым маслом и оставляем еще на 30 минут в теплом месте. Затем запекаем фокаччу в духовке первые 15 минут при температуре 180 С, затем увеличиваем температуру до 220 С и запекаем до готовности еще 10-15 минут.
Готовую фокаччу достаем из духовки и, не доставая из формы, накрываем полотенцем и оставляем на несколько минут. Затем извлекаем фокаччу из формы и подаем на стол еще
Загрузка...