Фокачча – идеальная замена хлебу. Очень легкая, нежная с хрустящей корочкой !

25.05.2017
506
Просмотры

 Фокачча – традиционный итальянский дрожжевой хлеб, который иногда сравнивают с пиццей. Но в фокачче главное не начинка, как в пицце, а сам корж. Фокачча – идеальная замена хлебу. Очень легкая, нежная с хрустящей корочкой и сочной начинкой.

 

Ингредиенты:
250 г муки,
10 г свежих дрожжей,
150 мл воды, 1-2 картофелины,
1 ст.л. оливкового масла,
соль
Для начинки:
100 г помидоров черри,
горсть порезанных оливок,
щепотка орегано,
щепотка соли,
оливковое масло — по вкусу

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

Необходимо сварить картофель в мундире. Готовый картофель оставляем остывать, затем удаляем кожуру и разминаем при помощи толкушки или пропускаем через сито. В стакан с водой добавляем ложку сахара и раскрошенные дрожжи. Тщательно перемешиваем до полного растворения. В миску выкладываем картофельное пюре, просеянную муку и, понемногу добавляя растворенные в воде дрожжи, вымешиваем достаточно мягкое тесто, солим, добавляем немного оливкового масла. Чтобы хорошо вымесить тесто, можно использовать миксер. Тесто должно получиться очень мягким, но не жидким.

тысто фок



Выкладываем полученное тесто в форму для выпечки, диаметром приблизительно 24-26 см, хорошо смазанную оливковым маслом, накрываем форму чуть увлажненным полотенцем и оставляем подходить приблизительно на 1-1,5 часа.

фок2
Готовим начинку для фокаччи: моем помидоры, режем их пополам, удаляем зеленую часть и складываем в миску. Солим, добавляем орегано и оливковое масло и оставляем на несколько минут настаиваться. Режем оливки.

фок 3

На подошедшее тесто выкладываем, немного углубляя, помидоры, оливки, посыпаем орегано, немного смачиваем оливковым маслом и оставляем еще на 30 минут в теплом месте. Затем запекаем фокаччу в духовке первые 15 минут при температуре 180 С, затем увеличиваем температуру до 220 С и запекаем до готовности еще 10-15 минут.

ф3

Готовую фокаччу достаем из духовки и, не доставая из формы, накрываем полотенцем и оставляем на несколько минут. Затем извлекаем фокаччу из формы и подаем на стол еще


Загрузка...