Воздушный, мягкий, с хрустящей корочкой и солнечным цветом — морковный хлеб не только вкусный и необыкновенно красивый, но еще и полезный. Морковь делает дрожжевое тесто легче обычного и придает ему тонкую морковную сладость. Всего ломтик морковного хлеба – и мир становится ярче
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука 500г
Морковь сырая 200г
Вода теплая 200г
Дрожжи сухие 10г
Сахар1ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Масло растительное 1ст.л.
Яйцо1шт
Мука на подпыл по вкусу
Желток для смазывания
Кунжут по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Делаем опару: в теплую воду добавляем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте на 30 минут, чтобы дрожжи «проснулись» Совет: температура воды для приготовления опары не должна превышать 32° С: слишком горячая вода может «убить» дрожжи
человеческое тело имеет температуру 36,6° С, поэтому вода в 32° С будет им едва ощущаться, то есть она не должна быть ни холодной, ни теплой.
Когда на поверхности опары появились пузырьки, значит дрожжи «проснулись» и с ними можно работать дальше
Натираем на мелкой терке морковь
Совет: если морковь слишком сочная, то сок нужно отжать
Добавляем в опару остальные ингредиенты масло, соль, яйцо и морковь.
Всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое эластичное тесто
Совет: мука всегда добавляется в тесто на «глаз», так как влажность муки может быть разной и в одном случае ее может уйти больше, а в другом — меньше.
Количество муки отмеряйте, ориентируясь на консистенцию теста. Для хлеба она должна быть очень мягкой: в начале замешивания тесто едва липнет к рукам, но при дальнейшем — перестает.
Перекладываем тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и продолжаем замешивание. Для вымешивания теста для хлеба важно правильно делать замес. Для этого тесто несколько раз растягивается и складывается. Растягивать тесто нужно, опираясь на подушечку у основания большого пальца на внутренней стороне ладони
Правильно замешанное тесто очень упругое: при нажиме оно сразу восстанавливает форму. Чтобы это проверить, скатайте тесто в шар и нажмите на него пальцем: если вмятинка быстро выравнивается, тесто готово. Делим тесто на 6 равных частей. Совет: можно сформировать хлеб одной буханкой.
Из каждого кусочка теста формируем небольшой круглый хлебец. Для этого во время формировки якобы заправляем края теста внутрь: так у хлеба появляется аккуратная полукруглая форма. Выкладываем хлеб на застеленный пергаментом противень и оставляем в теплом месте на 40-60 минут, чтобы хлебцы увеличились в два раза в объеме.
Смазываем хлебцы яичным желтком и посыпаем кунжутом
Выпекаем морковный хлеб в разогретой до 180° С духовке 20 минут. Готовность хлеба проверяем деревянной палочкой: если она выходит из хлеба сухой, он готов.
Загрузка...