Этот ЛУКОВЫЙ СУП превратит обычный обед в праздник, а готовиться из самых простых ингредиентов

04.03.2018
593
Просмотры

Поскольку ингредиенты для французского лукового супа очень простые, очень важны технические нюансы приготовления супа, чтобы сделать его вкусным и наваристым.

Прежде всего, первый шаг, это хорошо карамелизировать лук. Нужно медленно тушить лук на сливочном масле, часто помешивая, на маленьком огне.

Обязательно потом добавляется вино. Преимущественно белое, но иногда встречается в рецептах и ​​красное. Важное значение имеет качество бульона. Это может быть куриный или говяжий бульон.

Ингредиенты:

1 кг репчатого лука, порезать полукольцами

50 грамм сливочного масла

1 ст.л. сахара

2 ч.л. соли

3 ст.л. муки

200 мл белого сухого вина

1,5 л хорошего куриного или говяжьего бульона

50 мл коньяка

Черный молотый перец

Для подачи:



4 куска рыхлого хлеба

100 грамм полутвердого сыра

Приготовление:

1) В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить лук, соль и сахар. Тушить на медленном огне, часто помешивая, до мягкости и золотистости лука, примерно 20-25 минут.

DSC08263

2) Посыпать лук мукой и обжаривать еще 2-3 минуты, часто помешивая.

3) Влить вино и довести все вместе до кипения на среднем огне, варить почти до полного испарения вина.

4) Влить бульон, хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, неплотно прикрыть крышкой, варить суп 40-50 минут. Лук должен хорошо развариться, суп немного загустеть, а вкус его сконцентрироваться. Влить коньяк, довести повторно до кипения и снять с огня.

5) Приготовить гренки для подачи. Для этого, духовку разогреть до 180 ᵒС. Хлеб выложить на противень в один слой, а на хлеб щедро положить тертый сыр.

baton_1504163797

6) Поставить противень с хлебом в духовку и печь пока сыр начнет румяниться.

NB: Для более традиционного способа подачи, луковый суп наложить в жаропрочные тарелки, сверху выложить куски хлеба и посыпать хлеб с супом сыром. Вставить тарелки с супом в духовку и запекать, пока сыр полностью расплавится и начнет румяниться.

7) Подавать горячей луковый суп, щедро приправив черным, свежо молотым перцем, положив в каждую тарелку по гренке с сыром.

Приятного аппетита!

depositphotos_58195111-stock-photo-rustic-french-onion-soup


Загрузка...