Сегодня мясо кролика – не дефицит, оно продается во всех фермерских магазинах и на рынке. Если вы сторонник здоровой еды, если вас волнует собственный вес – готовьте часто жаркое из крольчатины. Спору нет, блюдо из кролика, приготовленное на плите – вкусно. Но идеально оно получится в духовке. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем объединить эти методы готовки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
крольчатина – 1 кг;
черный перец свежемолотый – 1 щепотка;
морская соль – 1 щепотка;
на кончике ножа сахар;
топленое масло – 45 г;
некрупный картофель – 5 клубней;
лук – 2 небольшие головки;
некрупная морковка – 2 плода;
бульон или вода – 250 мл;
рафинированное масло – 30 мл;
зелень укропа и петрушки;
сметана – по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Промытого, обсушенного и разделанного на куски кролика обвалять в соли и перце, добавив чуть-чуть сахара;
Разогреть топленое масло в тяжелой сковородке, обжарить в нем кусочки кролика со всех сторон до румяной корочки.
Очищенные овощи нашинковать кружочками, также слегка подрумянить в рафинированном масле;
Картошку очистить порезать кубиками и также слегка обжарить до румяности.
В толстостенную кастрюлю, которую можно поставить в духовку положить мясо, половину обжаренной моркови, лука и часть зелени. Влить бульон и готовить 40 мин. под крышкой. По мере необходимости добавить жидкость;Поверх мяса выложить картошку, вторую часть обжаренных овощей. Закрыть кастрюлю крышкой;Тушить в разогретой духовке до готовности картофеля.
Загрузка...