Потрясающий в своей простоте хлеб, можно приготовить за считаные минуты. Здесь нет дрожжей, а приготовление займёт минуты три, необходимо будет бросить сухие ингредиенты с маслом, потом немного жидких и тесто готово. Дальше включаете фантазию, делаете заготовки и выпекаете сконы.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука — 160 г
Мука ржаная — 140 г
Разрыхлитель — 15 г
Сахар — 60-80 г
Масло сливочное 82,5% — 80 г
Яйца — 2 шт
Йогурт 3% — 100 г
Начинка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В большой чаше миксера соедините сухие ингредиенты: муку обычную (160 г), ржаную муку (140 г), разрыхлитель (15 г), сахар (от 50 г) и немного соли. К ним добавьте очень холодное сливочное масло (80 г). И начните размешивать насадкой «весло» (или растирать руками) до образования однородной крошки.Пока работает миксер, приготовьте начинку. Это тонкие слайсы фруктов или ягод, а может быть джемы или ореховые пасты, решать вам. Я использовал хурму, довольно мягкую, но не слишком сочную, чтобы не испортить само тесто.
Когда смесь сухих ингредиентов и масла станет однородной, вы увидите в чаше что-то подобное.
Добавьте два яйца и любой йогурт по вкусу (100 г).У вас должно получиться очень послушное тесто. Не слишком сухое, и не слишком жидкое. В некоторых случаях (размер яйца, сила муки), вам может понадобиться чуть больше муки.
Подпылите рабочую поверхность мукой и раскатайте небольшой прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Размер 40х30 см. В центральную треть пласта уложите плотным слоем начинку.Заверните правую часть поверх начинки, и снова уложите ряд слайсов.Заверните левую часть теста.
Порежьте на крупные куски и разложите на противне.
Смажьте небольшим количеством йогурта (или желтка), используя силиконовую кисточку. Можете посыпать сахаром или пряностями.Выпекайте при 180 градусах, режим верх-низ, до готовности. Румянец через 18-22 минут подскажет, что сконы готовы.
Готовые сконы храните под полотенцем, так они не потеряют влагу и будут очень мягкими. Если что, можно сложить их в контейнер и отвезти друзьям или бабуле.
Посмтрите на текстуру, её невозможно описать или с чем-то сравнить!
Загрузка...