Даже СВЕКРОВЬ попросила этот РЕЦЕПТ СЕЛЬДИ!!!!

01.01.2018
422
Просмотры

 

 

Есть много методов засолки сельди дома! Главное выбрать хорошую рыбу.
У свежей рыбы, жабры обязательно должны быть темно-красного цвета, ни в коем случае не светлые; У свежей сельди глаза выпуклые и ясные. Если же они плоские и мутные, то рыба явно стоит не первую неделю;Попробуйте еще слегка надавить на жабры – не должно ничего вытекать/выделяться. Если течет кровь – рыба хранилась в плохих или просто неправильных условиях;
При нажатии на само «мясо», вы должны чувствовать, что рыба упругая.
Чем толще спинка рыбы, тем сочнее и вкуснее она будет, как бы вы ее не приготовили;
У селедки свой специфический аромат. И если вы покупаете селедки, то пахнуть она может только «собой». Никаких специй и других ароматов быть не должно. Очень часто производителя добавляют массу специй в продукты, чтобы скрасить то, что срок уже сошел. И последнее рыба не должна быть скользкой.
Теперь, когда вы уже знаток в выборе сельди, вы можете смело отправляться в магазин или на рынок для того, чтобы выбрать главный ингредиент правильно.

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
1200 мл кипяченой воды;
3 сельди;
3 шт кардамона;
220 г соли;
2 г кислоты лимона;
5 шт душистого перца;
4 шт черного горошка;
5 шт гвоздики;
5 семян кориандра;
35 г сахара;
2 листа лавра.

 

 

 

 

 

Приготовление:

Селедку промыть, удалить головы срезать плавники и  хвосты, В сотейник вылить воду и отправить ее на плиту;



 

сельдь4

 

Добавить соль, кориандр, душистый и черный перец, кардамон, гвоздику;
Туда же отправить листочки лавра;
Довести до кипения, добавить лимонную кислоту и полностью ее растворить;

 

сельдь3
Сотейник снять с огня и полностью остудить рассол;
Поместить рыбу в емкость, залить ее холодным маринадом и сверху уложить пресс, чтобы рыба не всплывала;

 

сельдь2
Убрать рыбу засаливаться хотя бы на двое суток при комнатной температуре.

 

сельдь1


Загрузка...