Буженина в фольге в маринаде из меда и горчицы!

28.07.2017
603
Просмотры

 

 

Буженина – это говядина или свинина? Данный вопрос часто задают неопытные кулинары. Мы привыкли считать, что буженина – это приготовленная в духовом шкафу свинина. Да, это запеченный мясной кусок, но не обязательно свинина.Буженину можно сделать из мяса любой птицы и животного, но классическую – только из мяса свиньи. Можно сказать, что буженина – это не блюдо, а способ готовки.Буженину обычно готовят из мяса свинины . Маринуют, шпигуют морковкой и чесноком, запекают в духовом шкафу. Часто используют мультиварку. Таким же способом можно готовить буженину из говядины, хотя это и не классический вариант. В этом случае хорошо подойдет телятина. Когда  еще не было духовок, буженину готовили в сильно натопленной  печи, чтобы горячий воздух сразу охватил мясной кусок, а потом он медленно готовился в остывающей печке, проще говоря, томился. Таким же образом можно протомить кусок говядины, если завернуть его в фольгу.

 

 

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг телятины;
целая головка чеснока;
60 грамм горчицы;
70 грамм жидкого меда;
по вкусу приправлять.

 

 

Приготовление:
Соединить в миске горчицу с медом, тщательно размешать до однородности. Телятину промыть, бумажными полотенцами обсушить. Намазать медово-горчичной смесью. Поставить в холодильник на 24 часа, можно только на одну ночь.

б1
Вынуть мясо из холодильника нашпиговать рубленым чесноком, со всех сторон обсыпать солью, перцем, поставить еще на 60 минут в холодильник.



б2
Завернуть телятину в фольгу, готовить один час в горячей духовке. Температура от 230 до 250 градусов. После выключения, оставить буженину в духовке, путь еще потомится, пока шкаф полностью не остынет.

б3

Вот и все буженина готова, нарежьте тоненькими кусочками и подавайте к столу! Приятного аппетита!

б4


Загрузка...