Татарские пирожки с мясом и картошкой будут прекрасным угощением для семейного стола. Они придутся по вкусу абсолютно всем — и детям, и взрослым. Да и процесс приготовления не особо сложный. Главное иметь хороший рецепт под рукой. Этот вариант также будет удобным для утреннего или обеденного перекуса.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука – половина килограмма;
180 мл кефира;
100 грамм маргарина;
одно куриное яйцо;
1 грамм пищевой соды;
щепотка соли.
450 грамм фарша из бараньего мяса;
2 головки лука;
картофель – 1 штука;
масло сливочное – 50 грамм;
щепотка соли и черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала нужно приготовить начинку. Луковицы очищаем от шелухи и режем на 4 части. Разрезаем лук мелкими кусочками. Резать лук необходимо только мелкой соломкой или полукольцами, никаких кубиков и квадратиков. Картофель очищаем от шкурки, хорошо промываем прохладной водой;
Разрезаем картофельный клубень на две части, далее каждую часть режем тонкими пластинками, а сами пластинки нарезаем соломкой. После этого соломку режем небольшими кубиками.
В миску выкладываем фарш из бараньего мяса, добавляем картофель, кусочки лука.Посыпаем солью, молотым перцем и хорошенько вымешиваем руками; После этого отставляем начинку и начинаем готовить тесто.Насыпаем в чашку муку, добавляем соль и перемешиваем.Добавляем в сухую смесь размягченное масло или маргарин и растираем все до состояния крошки; Яйцо разбиваем, выкладываем в миску и взбиваем вилкой. Можно использовать несколько яиц, если они небольшого размера.Выливаем половину в смесь из муки, соли и масла;Остальную половину яйца оставляем для смазывания пирожков;
Затем заливаем кефир и вымешиваем тесто.Идеальное тесто должно обладать мягкой и эластичной структурой, при его вымешивании оно не должно липнуть к рукам.
Лепим из теста колбаску и разделяем ее на средние кусочки круглого размера;Раскатываем из каждого кусочка лепешку и выкладываем в центр начинку.Формируем пирожки в виде беляшей или треугольничков как больше нравиться. Собираем тесто с краев к центру, в центре должно быть отверстие.
На поверхность формы выстилаем пергаментную бумагу и смазываем ее растительным маслом.
Раскладываем на поверхности формы пирожки и смазываем их поверхность взбитым яйцом.
Раскаляем духовой шкаф до 190-200 градусов и убираем туда форму с пирожками.Минут через 15 вынимаем форму и в центр каждого беляша выкладываем по кусочку сливочного масла и заливаем по 1 ч.ложки воды;
Затем снова убираем снова в духовой шкаф и оставляем допекаться примерно полчаса;После положенного времени форму с выпечкой можно вытаскивать, немного остужаем и снимаем на тарелку.
Загрузка...