Блюда из мясного фарша уже давно завоевали любовь, признание и популярность среди огромного количества людей. К таковым относятся: пельмени, котлеты, шницели, фрикадельки, зразы и многое другое. Сегодня мы с вами поговорим о приготовлении мясных шницелей. Их, зачастую, ошибочно путают с котлетами. Однако, различие между этими двумя, казалось бы, схожими блюдами всё же есть.Шницель имеет слегка приплюснутую, овальную форму. Перед обжариванием их обязательно панируют в сухарях или же обмакивают в льезоне (для связки ингредиентов). Так же, в составе шницелей не присутствует хлеб, картофель и прочие добавки, используемые при изготовлении котлетного фарша.Мясной шницель – это настоящее украшение, как обыденного, так и праздничного стола. Его можно подавать в дополнении к абсолютно любым гарнирам: картофелю, макаронным изделиям, бобовым и овощам.
Ингредиенты:
свинина (вырезка) – 0,7 кг;
куриные яйца – 2 шт.;
цельное молоко – 125 мл;
белые панировочные сухари – 125 г;
каменная соль – 1 ч.л.;
смесь молотых перцев – 1 ч.л.;
подсолнечное масло – для обжаривания.
Приготовление:
Свиную вырезку омойте, осушите бумажными полотенцами, а затем измельчите при помощи мясорубки. Рекомендовано, чтоб на вырезке присутствовали жировые включения (в небольшом количестве).
Приправьте свиной фарш солью и смесью молотых перцев, тщательно вымешайте и отбейте о рабочую поверхность или же о края миски, в которой готовился фарш. Отбитый фарш должен хорошо держать форму и не разваливаться.
Далее приготовьте льезон: взбейте при помощи вилочки куриные яйца, а затем влейте к ним молоко. В отдельную тарелку насыпьте панировочные сухари.
Возьмите часть приготовленного свиного фарша и сформируйте из него продолговатую овальную лепёшку, толщиной не более 10 мм. Окуните приготовленную заготовку в льезон, а затем обваляйте в панировке;
Те же действия повторите и с остальным фаршем.
Обжаривайте запанированные шницели в кипящем масле до образования аппетитной хрустящей корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны). Готовые шницели из свиного фарша подавайте к столу, дополняя свежими овощами и любимым гарниром.
Загрузка...