Лучшая часть свинины для приготовления шашлыка – это шейка. Она настолько легко готовится, что ее практически нельзя испортить. Маринад подойдет абсолютно любой, но не добавляйте в него уксус. Он сделает мясо жестким и испортит вкус. Обязательно кладите лук, его даже можно будет надеть вместе с мясом на шампур. Хорошо замаринованная свинина приобретет аромат специй и станет мягче, что даст возможность его быстрее и вкуснее приготовить. Шашлык всегда пахнет костром, получается сочным и очень аппетитным на вид.
Ингредиенты :
Свиная шейка – 1,8 кг
Лук репчатый – 2 шт. (100 г)
Перец черный молотый – 1,5 ч. л.
Помидоры – 200 г
Соль (обычная, но лучше морская) – 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помойте свиную шейку в холодной воде. Удалите лишние волокна и кусочки жира. Нарежьте мясо кусочками, длиной примерно 5 см. Старайтесь, чтобы они были одинакового размера. Заложите мясо в глубокую кастрюлю.
Достаньте овощ и удалите шкурку. Очень мелко нарежьте томаты и добавьте их к мясу.На плодоножке помидора сделайте небольшие надрезы в форме икса и опустите в кипяток на 30-60 секунд.
Почистите и помойте репчатый лук. Нарежьте его полукольцами, сильно мельчить не нужно. Всыпьте к нему морской соли и помните для выделения лукового сока. Выложите овощ к свиной шейке. Посолите мясо, добавьте молотый перец или любые другие имеющиеся специи.
Руками перемешайте шашлычную заготовку, прикройте плотно кастрюлю крышкой и отставьте в сторону на несколько часов. Подготовьте угли, чтобы они раскалились и на их поверхности начал образовываться пепел.
Теперь мясо наденьте на шампуры и положите их на решетку. Постоянно вертите шампур для равномерного прожаривания свиной шейки. Слегка проколите мясо вилкой – оно должно быть мягким. Или снимите кусочек, разрежьте и попробуйте на вкус.
Сверху должна появиться легкая зажаристость – не готовьте его до черного цвета.
Снимите готовый шашлык и подавайте его с острым кетчупом или другим соусом.
Загрузка...